A蛋白质含量低
B蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C蛋白质含量高
D与脂肪含量有关
E蛋白质分子结构不同
（单选题）
植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。
答案解析
真蛋白质消化率是评价（）。
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。
反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。
反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。
麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。
下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。
影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
