（判断题）
生产腌黄瓜时，天然细菌将黄瓜中的蛋白质发酵几周。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
黄瓜中的香味化合物主要是（）和（），是由（）、（）等为风味前体合成的。
（判断题）
黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理病害和微生物侵染引起的病理病害。
（简答题）
简述刺黄瓜、鞭黄瓜和秋黄瓜的品质特点及黄瓜的保健功能？
（单选题）
适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。
（单选题）
引起黄瓜冷害的临界温度是（）
（简答题）
甘蓝如何保存？黄瓜如何保存？
（单选题）
黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在（）
（填空题）
硝酸盐在微生物的作用下，最终生成（），这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的（），因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
（填空题）
天然蛋白质分子中的α-螺旋都属于（）手螺旋。
