1、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
（简答题）
食品留样有哪些要求？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
物料的留样有哪些要求？
（简答题）
成品的留样有哪些要求？
（单选题）
哪些餐饮服务单位应当设置相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：（）
（填空题）
重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。
（多选题）
以下哪些需要每批留样？（）
（单选题）
托幼机构禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放多长时间（）
（简答题）
食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？
（简答题）
食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
（简答题）
食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?
