A对流
B传导
C传递
D辐射
（单选题）
炸的主要热传递方式是（）
答案解析
烙的主要热传递方式是（）
（判断题）
烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。
烤制法中起主要作用的热传递方式是（）
热传递的方式主要有（）。
烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的（）和金属热传递，使制品成熟。
烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空气和金属热传递，使制品成熟。
（填空题）
利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。
煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。
