(名词解析)
为什么水果从未成熟到成熟是一个由硬变软的过程?
正确答案
未成熟的水果是坚硬的,因为它直接与原果胶的存在有关,而原果胶酯酸与纤维素或半纤维结合而成的高分子化合物,随着水果的成熟,原果胶在酶的作用下,逐步水解为有一定水溶性的果胶酯酸,所以水果也就由硬变软了。
答案解析
略
相似试题
(简答题)
为什么水果从未成熟到成熟是一个由硬变软的过程?
(简答题)
试述苹果早熟品种、中熟品种和晚熟品种的成熟时间与品种特点,营养食疗功能,以及所含原果胶分解导致苹果质地由硬变软的过程?
(简答题)
水果的在采收成熟度,加工成熟度,生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工?分别适宜于什么情况下的水果采收?
(单选题)
未充分成熟的果实如香蕉等,质地很硬,须经过一段时间追熟或催熟才变软,是因为未成熟的果实中含有()。
(单选题)
猕猴桃贮藏过程中,因受冷害而使果实变软,涩味较重,不能正常成熟,受冷害的温度是:()
(简答题)
最有可能成为第一个成熟的物联网商业模式是什么?
(填空题)
梨、桃、杏和其他水果成熟时的令人愉快的香味,一般是由()的()生成的中等链长(C8~C12)挥发物引起的。
(填空题)
无线通信与互联网融合的最成熟技术是3G。预测到2020年,物联网上物与物互联的通信量和人与人的通信量之比将达到()。这无疑说明3G产业的发展正面临一个重要商机。
(填空题)
过度的氧化会使酒变质,但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化(),让酒更圆润,同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。