干燥曲线是说明食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线。
干燥速度曲线是表示干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。
温度曲线是表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线。
（简答题）
什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线？
（简答题）
结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？
（填空题）
在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。
（填空题）
根据干燥曲线，物料干燥可分为（）和（）两个阶段。
（填空题）
恒定干燥条件下的干燥速率曲线一般包括（）阶段和（）阶段。
（简答题）
用干燥曲线说明食品干制过程的特性。
（名词解析）
干燥速率曲线
（简答题）
从干燥速率曲线看，干燥基本上可分为等速干燥（水分含量高时）和降速干燥（水分含量低时），试讨论其原因。
（填空题）
在充分供水条件下，干燥土壤的下渗率（f）随时间（t）呈（）变化，称为（）曲线。
