（名词解析）
试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
答案解析
（填空题）
肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）
（简答题）
简述果冻制品加工工艺流程。
简述脂肪球的大小对乳制品加工的意义？
简述在陶瓷制品中釉料有何作用？陶瓷釉料分为哪些种类？
简述一种果酱制品的加工工艺流程及操作要点？
简述电火花加工有哪些种类的加工方法？
干肉制品主要包括（）、肉脯和肉松三大种类。
试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义？
