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(简答题)

何谓菜系?我国有几大著名的地方菜系?

正确答案

菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的八大菜系。

答案解析

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  • (填空题)

    “德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴,其属于()菜系。

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  • (多选题)

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    我国传统的四大菜系有()。

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    以麻辣著称的是我国哪一菜系()

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    在我国菜系中,口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是()

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    “德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系?

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    鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系,是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。

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