（多选题）
在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。
A乙酸
B已酸
C丁酸
D油酸
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
（填空题）
在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。
（判断题）
乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。
（填空题）
白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。
（判断题）
在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
（判断题）
在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
（填空题）
白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。
（填空题）
己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。
（填空题）
固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。
