（判断题）
炕是一种以热锅加热原料的方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。
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巴菲是一种以鸡蛋和（）为主要原料的冷冻甜食。
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（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
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煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。
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熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。
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