（单选题）
烹调用的液态燃料主要是（）。
A蒸气
B煤气
C热气
D天然气
正确答案
答案解析
煤气（顾名思义，是气体），气体有一个特性就是在高压的情况下会被压缩成液体，这样可以使一个煤气灌内装的气体更多，更耐用（若是装的气体，那才够用几分钟的），液态的煤气在遇到内外的气压差之后又会恢复成气体供给燃烧。液化气属于煤气的一种。城市居民用的人工煤气、液化石油气、天然气三种统称为“民用燃气”，俗称“煤气”。
相似试题
（单选题）
烹调（）的燃料分为固态、液态、气态三种。
（判断题）
烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
（判断题）
为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
（判断题）
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（判断题）
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（单选题）
液化石油气是一种优质燃料，着火点低，液态热值在（）千焦/千克，气态可达83680千焦/千克，温度可达1212℃，具有煤气的优点又比煤气好。
（多选题）
水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。
（单选题）
（）是烹调和加工乳制品的主要原料。
（简答题）
中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么？
