（单选题）
在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
A葡萄糖氧化酶
B脂肪氧化酶
C丁二醇脱氢酶
D脂肪氧合酶
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
从原辅材料的质量角度考虑，应采取哪些措施防止和减少啤酒的风味老化？
（单选题）
啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。
（简答题）
简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。
（多选题）
许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂，以改善啤酒的（）
（填空题）
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
（填空题）
在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
（单选题）
啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。
（填空题）
为了增加啤酒的泡沫性能，可在啤酒中添加（），如蛋白质水解物、某些金属盐（如铁盐）、琼脂藻朊酸、阿拉伯胶等。
（单选题）
啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
