作用：酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性，也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性。
时期：传统啤酒酿造中较多采用整朵酒花或颗粒酒花，分次添加在煮沸麦汁中，目的是为了萃取不同量得酒花组分。
（简答题）
简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
（简答题）
啤酒花的主要成分有哪些？其添加作用和原则是什么？
（填空题）
在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
（简答题）
啤酒过滤时常用哪些助剂和添加剂？简述其效果。
（简答题）
啤酒酿造时添加酒花的目的是什么？
（单选题）
在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
（简答题）
简述啤酒生产工艺过程。
（简答题）
试述啤酒厂各种生产用水的质量要求，简述其相应的处理方法。
（单选题）
啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
