（单选题）
啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
A赋予啤酒柔和的微苦味
B提高发酵度
C加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝
D提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
啤酒酿造时添加酒花的目的是什么？
（单选题）
制造啤酒添加辅料的主要目的是（）。
（简答题）
啤酒生产中使用辅料的意义？添加辅料应注意的问题？
（简答题）
啤酒生产中使用酒花的目的
（简答题）
啤酒生产中麦芽制备的目的？
（填空题）
啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。
（填空题）
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
（填空题）
啤酒生产用水是指在啤酒生产过程中各种用水的总称。包括：（）。
（简答题）
简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。
