（1）脂肪：
1.储存能量。
2.保护机体。
3.构成组织的成分（“定脂”）。
4.促进脂溶性维生素的吸收（A、D、E、K）。
5.提供必需脂肪酸。
6.增进食欲。
（2）碳水化合物：可吸收部分和不可吸收部分（膳食纤维）
1.可吸收部分：提供热能。
2.构成组织。
3.维持神经系统的生理功能。
4.合成肝糖元和肌糖元。
5.有抗生酮作用。
6.减少蛋白质的消耗。
膳食纤维：1）有利的作用：有助于通便、降低血降胆固醇、降低动脉硬化的发病率、降低直肠癌的发病率、对控制肥胖有一定的积极意义；
2）不利作用：并非食入越多越好。食入过多，可引起肠胀气，可能影响某些矿特质的吸收利用。
（3）无机盐：常量元素和微量元素
1）常量元素
1.是构成机体组织的重要原料。
2.在维持机体酸碱平衡方面有重要作用。
3.钙、镁、钾、钠离子，对心脏及神经系统兴奋性的调节有重要作用。
4.还是很多酶系统的激活剂或组成成分。
2）微量元素
1.酶和维生素的活性因子。
2.构成某些激素或参与激素的作用。
3.参与核酸代谢。
4.协助常量元素发挥作用。
