（填空题）
厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效率有很大的影响，为提高工作效率，在冬季厨房内较适宜的温度应控制在（），在夏天时厨房内较适宜的温度应控制在（），相对湿度不应超过（）
答案解析
（简答题）
厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
厨房产品质量分析的方法有哪些？
厨房员工评估常用的方法有哪些？
确定厨房人员数量常用的方法有哪些？
厨房员工激励的方法和技巧有哪些？
解诀厨房噪声的方法有哪些？
对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？
（单选题）
夏天厨房内温度应在（）
