（多选题）
有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
A工具使用前应消毒
B应使用专用工具
C用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
D在准清洁操作区内操作
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
下列有关备餐操作的要求中正确的是（）
（多选题）
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
（多选题）
关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。
（单选题）
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
（单选题）
冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
（单选题）
有关食品安全的正确表述是（）
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
（多选题）
备餐中防止食品受污染的措施有（）
