（单选题）
圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。
答案解析
（判断题）
提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。
（简答题）
分析生产发酵酸奶时，发酵不良可能产生的原因
发酵早期染菌不可能的原因是（）
简单分析发酵降糖速度太快的原因？
简单分析发酵降糖缓慢的原因？
发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？
锥形发酵罐造成吸瘪的原因是什么？
主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）
