（简答题）

厨房工作环境条件较差的影响有哪些？

正确答案

（1）厨房的位置偏背，常使员工产生压抑、烦躁、自惭和不安的心理，对其情绪产生不利影响。
（2）厨房人员接触面窄而固定，与社会交流、与领导接触、与人打交道的机会少，其劳动表现、工作实绩，易被埋没或无法及时得到认可和肯定。
（3）烹任厨房高温潮湿，厨师容易产生疲劳感，食品原料及成品难以存放和保质。
（4）加工厨房及冷库低温潮湿，不利于厨师烹饪水平的发挥，卫生工作繁杂而艰巨。
（5）噪声、气味的污染，妨碍了厨师的判断和操作效果。
（6）厨房使用的电、汽、火、油、刀等，增加了生产的危险性。

答案解析

略

相似试题

（填空题）
厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效率有很大的影响，为提高工作效率，在冬季厨房内较适宜的温度应控制在（），在夏天时厨房内较适宜的温度应控制在（），相对湿度不应超过（）
答案解析
（简答题）
厨房必备的生产条件有哪些？
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（简答题）
影响厨房产品品质的主要因素有哪些？
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（多选题）
影响厨房员工岗位的因素有哪些（）
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（简答题）
影响厨房设计布局的因素有哪些？
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（简答题）
厨房布局的影响因素有哪些？
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（简答题）
影响厨房生产管理跨度大小的因素有哪些？
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（简答题）
厨房制定工作规范和产品标准有哪些要求？
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（简答题）
厨房工作有哪些标脚？
答案解析