以嗜热性芽孢杆菌为主所引起的罐头腐败变质。
有三种类型：一是平酸变质，二是TA嗜热性厌氧菌腐败，产气、产酸并可使罐头涨裂，三是产生硫化物腐败食品。
（简答题）
对罐装食品哪类腐败特别重要？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？
（填空题）
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
（填空题）
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
（单选题）
采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
（多选题）
腐败变质食品对人体健康的影响包括（）。
（简答题）
罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？
（判断题）
微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
（简答题）
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
（简答题）
叙述一下你对生物技术食品的安全性，特别是转基因食品的安全性有何看法？
