A蛋白质
B脂肪
C糖类
D矿物质
E维生素
（名词解析）
食品的成酸成碱作用
答案解析
（填空题）
成酸性食品是指成酸元素（）比较多，常见食物中（）往往属于成酸性食品。
（简答题）
什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？
（判断题）
食品级酶制剂通常含有其它的杂酶。
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
麝香草含有丰富的锌元素。
金枪鱼肌肉中含有丰富的胡萝卜素。
例举出两种含有丰富定时信息的码型（）和（）。
（单选题）
马铃薯是天然的良好培养基，是因为它含有丰富的（）
