（简答题）
引起收敛性的原因
答案解析
（填空题）
（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。
臭鸡蛋味（还原味）是什么原因引起的？如何防止？
主发酵降糖速度慢是什么原因？
过滤困难的原因是什么？应采取哪些措施？
（单选题）
长期储存的红酒于年轻时（）都很强，酒的收敛性高、口感涩。
什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
什么是余味？口感和香气的持续性产生的原因是什么？
主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？
