（填空题）
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。
（判断题）
新米的羰基化合物含量比陈米高。
（填空题）
（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
（判断题）
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
（判断题）
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
（判断题）
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
（判断题）
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
（填空题）
浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
（判断题）
在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
