（填空题）
通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。
正确答案
70-90%；85-95%
答案解析
略
相似试题
（单选题）
新鲜果蔬的含水量大多为（）.
（单选题）
若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为16%，则黄花菜的干燥率为（）
（单选题）
细木工板握螺钉力好，强度高，具有质坚、吸声、绝热等特点，而且含水率不高。一般通常为（）之间，加工简便，用途最为广泛。
（单选题）
水冷式冷凝器的冷凝温度取决于冷却水温度和冷却水量，通常情况冷凝温度比冷却水出水温度高（）℃。
（填空题）
湿蛋制品是指新鲜鸡蛋（）（）（）后，将蛋清与蛋黄分离，搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品，主要包括（）（）和（）三大类。
（简答题）
常压下以温度为20℃、湿度为0.01Kg/Kg绝干气的新鲜空气为介质干燥某湿物料。空气在预热器中被加热到90℃后送入干燥器，离开时的温度为45℃、湿度变为0.02Kg/Kg绝干气。每小时有1000Kg、温度为20℃、湿基含水量为3%的湿物料送入干燥器；离开干燥器的温度变为60℃、湿基含水量为0.2%；湿物料平均比热为3KJ/（Kg绝干料.℃）。忽略预热器向周围的热损失，干燥器热损失为1.2KW。 试求：（1）水分蒸发量W （2）新鲜空气消耗量L0 （3）预热器消耗的热量QO （4）应向干燥器补充的热量QD （5）干燥系统的热效率
（填空题）
对于高含水量食品，其体系下的非催化慢反应属于（），但当温度降低到（）和水分含量减少到（）状态时，这些反应可能会因为黏度（）而转变为（）。
（填空题）
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
（简答题）
通常在玉米子粒中含水量有多少，它们以什么状态存在？
