（单选题）
为增加封糖制品的（）及柔软程度，可加少许橄榄油。
A硬度
B形状
C凝固性
D亮度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的（）。
（判断题）
对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。
（单选题）
当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。
（判断题）
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。
（单选题）
水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
（单选题）
熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。
（单选题）
水磨粉的特征是：质地细腻，制品柔软，吃口（）。
（单选题）
蒸制品的特点是：膨松柔软、形态完整、馅心（）等。
（单选题）
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
