(判断题)
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
(单选题)
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀,再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于()类的菜品。
(单选题)
全蛋浆主要是由鸡蛋液、()和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。
(单选题)
全蛋浆主要是由()、淀粉和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。
(判断题)
蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
(判断题)
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
(单选题)
热水面坯是用()与面粉调成的面坯。
(单选题)
全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉25%、鸡蛋()%、水35%。
(单选题)
全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是()。