（单选题）
全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。
A鸡蛋
B蛋清
C蛋泡
D大油
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。
（单选题）
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。
（判断题）
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
（判断题）
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。
（单选题）
调制全蛋浆禁用的添加料是（）。
（判断题）
水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。
（单选题）
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：（），调制均匀，融为一体。
（单选题）
米粉面坯是用（）和水调制而成的面坯。
（判断题）
水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。
