(单选题)
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:(),调制均匀,融为一体。
A将水烧开再与淀粉混合
B将淀粉蒸熟再加入清水
C直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉
D直接将水与淀粉混合
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
水粉糊主要是用面粉和水调配而成,淀粉55%,水45%。其操作程序是:直接将水与面粉混合,调制均匀,融为一体。
(单选题)
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,主要用于()等菜品的挂糊。
(判断题)
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
(单选题)
调制水粉糊,淀粉与水的比例以()为宜。
(判断题)
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(判断题)
水粉浆主要由淀粉和水调制而成(有的可用少许盐和料酒)。
(单选题)
全蛋浆主要是由()、淀粉和水调制而成的,也可放少许盐和料酒。
(单选题)
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
(单选题)
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