A面粉
B生粉
C清水
D以上均是
（判断题）
泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂
答案解析
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
（单选题）
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。
生粉团是用“泡心法”和（）调制而成的。
面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。
裱花的蛋白膏是用（）与蛋白调制而成的。
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
