A加热法
B冷却法
C浸润法
D煮芡法
（单选题）
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）调制而成的。
答案解析
生粉坯调制工艺可分为（）、泡心法。
在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。
（判断题）
棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。
面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
