A对
B错
（判断题）
棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
答案解析
（单选题）
制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入（）、糕肥、水搅拌均匀，发酵10～12小时，即成糕坯。
松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。
高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。
冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。
