（判断题）
对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。
（单选题）
对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
（单选题）
对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
（单选题）
封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的（）。
（单选题）
为增加封糖制品的（）及柔软程度，可加少许橄榄油。
（单选题）
制作出来的杏仁塔要求（）薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，制品表面有光亮，口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。
（判断题）
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
（判断题）
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
（单选题）
制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。
