（单选题）
对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
A光亮、平滑
B细腻、柔软
C形态完整
D薄厚均匀
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
（单选题）
制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。
（单选题）
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对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。
（单选题）
根据熟制原料及成品质量的要求，通过（）调节蒸汽的大小。
（单选题）
对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。
（判断题）
根据熟制原料及成品质量的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
