（单选题）
糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。
Aα-淀粉酶
Bβ-淀粉酶
Cβ-葡聚糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。
（填空题）
β-葡聚糖经（）的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。
（填空题）
β-葡聚糖经β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。
（填空题）
（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
（填空题）
糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
（填空题）
糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。
（判断题）
初馏点和10%馏出温度越低越好，表明汽油中的轻质馏分多，有利于发动机的低温起动。
（判断题）
使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化操作和麦汁质量。
（填空题）
糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃
