（单选题）
厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入（）。
A低温冷库
B高温冷库
C湿温冷库
D湿热冷库
正确答案
答案解析
冷库是根据设定，用来冷却、结冻或冷藏各类食品，并尽可能保持食品原有的营养成分、味道及色泽，防止食品腐败变质的专用制冷设备。按其冷藏或冷冻温度的高低可将冷库分为高温冷库和低温冷库。
高温冷库实际上就是冷藏间，一般采用冷风机或冷却排管等形式制冷。按其结构可分为固定式小型冷库和活动式冷库。 高温冷库的库温一般为0~10℃，主要储藏水果蔬菜、蛋类、牛奶、熟食品和半成品。
低温冷库也就是结冻冷藏间，制冷形式与高温冷库相同，低温冷库的库房温度一般为-18℃~-23℃，主要储藏肉类、海鲜、家禽、酱料等。
高温冷库实际上就是冷藏间，一般采用冷风机或冷却排管等形式制冷。按其结构可分为固定式小型冷库和活动式冷库。 高温冷库的库温一般为0~10℃，主要储藏水果蔬菜、蛋类、牛奶、熟食品和半成品。
低温冷库也就是结冻冷藏间，制冷形式与高温冷库相同，低温冷库的库房温度一般为-18℃~-23℃，主要储藏肉类、海鲜、家禽、酱料等。
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