（1）预处理方法：
加热：适当加热之后，发酵液中的蛋白由于变性而凝聚，形成较大的颗粒，发酵液的粘度就会降低。此法仅适用于对非热敏感性产品发酵液的预处理。
调节PH值：适当的PH值可以提高产物的稳定性，减少其在随后的分离纯化过程中的损失。此外，发酵液PH值的改变会影响发酵液中某些成分的电离程度，从而降低发酵液的粘度。注意选择比较温和的酸和碱，以防止局部过酸或过碱。草酸较常用。
加入絮凝剂：通常情况下，细菌的表面都带有负电荷，可以在发酵液中加入带正电荷的絮凝剂，从而使菌体细胞与絮凝剂结合形成絮状沉淀，降低发酵液的上粘度，利于菌体的收获。
（2）固液分离方法：常用到过滤、离心等方法。如果欲提取的产物存在于细胞内，还需先对细胞进行破碎。沉淀提取法、色谱分离法、萃取法、膜分离技术
（3）精制：初步纯化中的某些操作，如沉淀、超滤等也可应用于精制。大分子（蛋白质）精制依赖于层析分离，小分子物质的精制则可利用结晶操作
（4）成品加工：经提取和精制后，根据产品应用要求，有时还需要浓缩、无菌过滤和去热原、干燥、加稳定剂等加工步骤。
（简答题）
论述发酵下游加工过程？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、（）和（）等下游处理几个过程。
（简答题）
什么是生物技术下游加工过程？
（简答题）
生物技术下游加工过程按生产过程的顺序分为哪些步骤？
（单选题）
泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。
（简答题）
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
（填空题）
发酵产物整个分离提取路线可分为：（）、（）、（）、（）和成品加工加工等五个主要过程。
（简答题）
发酵工程下游精制和提取方法是什么？
（简答题）
简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
（简答题）
论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
