（判断题）
面糊类蛋糕含油脂成份越高，搅拌时拌入空气越多，故比重较轻。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？
（判断题）
用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形搅拌器，能让空气大量充入。
（单选题）
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。
（判断题）
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
（单选题）
制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会（）。
