（简答题）
客人的菜上错了怎么办？
答案解析
（单选题）
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。
（判断题）
按宴会的菜式可分为国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴等。（）
土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。
不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。
宾客所点的菜销售完毕时该怎么办？
（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
