（单选题）
牡蛎所含锌量堪称冠军，每100g中含锌高达（）。
A5mg
B8mg
C10mg
D15mg
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
含锌量高可为食物之冠的水产品是（）。
（单选题）
鸭肉每100g可食部分含脂肪为（）左右。
（单选题）
每100g鹅肉一般可供人体（）热量。
（单选题）
畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（）。
（简答题）
五花肉4.0kg，每千克9.00元，煮熟损耗30％，求熟肉每100g的成本。
（简答题）
制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？
（简答题）
芹菜16.0kg，价款共24.00元，经去老叶、根后得净芹菜11.5kg，求净芹菜每100g的成本。
（判断题）
水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。
（简答题）
母鸡一只，重2.0kg（每千克进价6.20元），下脚料作价1.50元，全鸡经炸熟为1.4kg，耗用油200g（每千克7元），求该鸡每100g的成本。
