（单选题）
畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（）。
A0.1～0.6g
B0.4～0.9g
C1.0～1.5g
D1.6～2.1g
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是（）。
（单选题）
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
（单选题）
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。
（单选题）
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料，上浆后需静置（）小时后使用效果最佳。
（单选题）
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（），以缓解其碱味。
（单选题）
嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5～6克。
（填空题）
碳酸氢氧俗称臭粉，对面团有（）的作用。
（单选题）
鸭肉每100g可食部分含脂肪为（）左右。
（单选题）
每100g鹅肉一般可供人体（）热量。
