（判断题）

配菜间与炉灶间应单独隔开。

A对

B错

正确答案

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略

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（单选题）
厨师是（），其中有刀工、配菜、火候、涨发等多项专业基本技能。
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（判断题）
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。（）
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