（判断题）
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
以水蒸汽为介质传热的传递法式，（）是这种传热法式的主要烹调方法。
（单选题）
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）
（判断题）
金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
（单选题）
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
（单选题）
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。
（单选题）
焗是以（）传热介质的烹调方法。
（单选题）
熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。
（多选题）
烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）
（单选题）
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
