（判断题）
单卷法是将薄面片抹上油或馅从一头卷向另一头，成为圆桶。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馅料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。
（填空题）
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为（），这是成型工艺中的单卷法。
（单选题）
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
（单选题）
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的（）。
（判断题）
卷制法可分为单卷法和多卷法两种。
（填空题）
卷分为单卷法和（）两种。
（单选题）
将面坯擀成薄片抹上（），从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的双卷法。
（判断题）
叠是将面片叠制成形的一种技法。
（单选题）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。
