（判断题）
烹调是制作菜肴点心的专门技术
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
烹制是制作菜肴点心的专门技术。
（判断题）
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
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烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
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（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
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以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
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采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。
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烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
（判断题）
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
