（简答题）
综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
正确答案
超临界流体萃取是利用流体（溶剂）在临界点附近某一区域（超临界区）内，它与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能、且它对溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。超临界流体萃取技术的最早大规模工业化应用是天然咖啡豆的脱咖啡因。其生产过程大致为：先用机械法清洗咖啡豆，去除灰尘和杂质，接着加蒸汽和水预泡，提高其水分含量达30%～50%，然后将预泡过的咖啡豆装入萃取罐，不断往罐中送入CO2，咖啡因就逐渐被萃取出来。带有咖啡因的CO2被送往清洗罐，使咖啡因转入水相。然后水相中咖啡因用蒸馏法加以回收，CO2则循环使用。提取后的咖啡仍保留其特有的芳香物质。
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
超临界流体萃取
（简答题）
超临界流体萃取系统由哪些部分组成？
（单选题）
利用超临界流体作为（），可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。
（单选题）
大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。
（单选题）
超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（），因而也将影响其溶解能力。
（多选题）
用CO2进行超临界萃取时，随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是（）。
（单选题）
在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要是因为它无毒，不易燃易爆，有较低的临界温度和临界压力。
（单选题）
超临界流体的密度接近液体的密度，而粘度却接近普通气体，自扩散能力比液体大约（）。
（单选题）
如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，则该流体即成为（）。
