葡萄酒色调显示其成熟程度，与酒龄关系非常大。新红葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红色调；随着成熟因游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失，呈现瓦红或砖红色。而红葡萄酒颜色深浅，即为其（），与葡萄酒的结构、丰满度和尾味关系密切，颜色深而浓的红葡萄酒必然醇厚、丰满、涩味强。

（填空题）

葡萄酒能够吸收氧是因为它含有易于氧化的物质。有两种过程值得注意，一是（），二是氧与酒中组分的化学过程。

答案解析

（简答题）

怎样区分葡萄酒的色度和色调？

答案解析

（简答题）

葡萄酒色调有哪些。

答案解析

（简答题）

葡萄酒色调

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（简答题）

酒中极微量香味物质与酒质的关系？

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（多选题）

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

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（简答题）

与酒度有关的词汇有哪些？

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（名词解析）

根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

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（判断题）

一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用新酒添老酒。

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