（单选题）
保温试验是检查肉罐头杀菌效果和产品质量的一种方法，可以用来鉴定（）。
A生物性膨听
B物理性膨听
C高原性膨听
D化学性膨听
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
罐头保温试验的不足之处是什么？
（单选题）
在肉罐头的生产工艺中，（）是最为重要的工艺环节。
（简答题）
肉罐头常见的膨听现象有几种？如何鉴别？如何处理？
（单选题）
牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。
（单选题）
杀菌效果最佳的乙醇浓度是（）。
（填空题）
酸奶是以牛奶为主要原料，杀菌后接种（）等有益微生物，经保温发酵而制成的具有特殊风味的奶制品。
（简答题）
简述化学杀菌剂的作用机理，影响杀菌剂杀菌效果的主要因素有哪些？
（简答题）
在相同温度下，为什么湿热杀菌比干热杀菌用时短、杀菌效果好？
（多选题）
肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。
