（多选题）
肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。
A色泽
B粘度
C弹性
D气味
E煮沸后肉汤的变化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
一般通过感官检查，可将肉分成（）
（多选题）
对于肉新鲜度的微生物学检验，主要检查（）项目。
（填空题）
肉新鲜度的检查，一般从（）、（）、（）等三个方面来进行的。
（单选题）
肉新鲜度检验的理化检验方法不包括（）
（多选题）
PSE肉感官性状为（）。
（单选题）
肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。
（单选题）
对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（）。
（填空题）
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、（）和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。
（判断题）
感官都在身体的表面。
