（单选题）
肉新鲜度检验的理化检验方法不包括（）
ApH的测定
B球蛋白沉淀试验
C美蓝褪色试验
D过氧化物酶反应
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
对于肉新鲜度的微生物学检验，主要检查（）项目。
（单选题）
对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（）。
（单选题）
肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）
（填空题）
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、（）和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。
（填空题）
罐藏食品工厂检验取样基数不少于（）罐，采取的检样可取2罐进行感官及理化检验，其余的检样进行保温实验，其中细菌检验不得少于1罐。
（多选题）
肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。
（单选题）
肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。
（简答题）
试述肉是否冻结的卫生检验。
（多选题）
鲜乳的理化检验指标主要有（）。
