（填空题）
松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是氢气、（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。
（单选题）
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
（单选题）
（）受热分解后会使成品呈碱性。
（单选题）
（）受热分解后会使成品呈碱性。
（单选题）
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
（单选题）
能够加速维生素氧化分解的物质条件是（）。
（单选题）
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
（单选题）
植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是（）。
（单选题）
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。
